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Filets de doré aux champignons et fines herbes

Filets de doré aux champignons et fines herbes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 238; protéines 25 g; matières grasses 12 g; glucides 6 g; fibres 0,7 g; fer 2 mg; calcium 180 mg; sodium 80 mg

Comment résister à ces délicieux filets de doré nappés d'une sauce parfaitement assaisonnée?

Ingrédients

  • Filet de doré
    Filets de doré 4, coupés en deux
  • Champignon
    Champignons 10, émincés
  • Vin blanc
    Vin blanc 60 ml (1/4 de tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 180 ml (3/4 de tasse)
  • Estragon frais
    Estragon frais 30 ml (2 c. à soupe), haché

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse), émincées d’ Échalotes sèches

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les filets de doré 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
  2. Dans la même poêle, cuire les champignons et les échalotes 2 minutes. Verser le vin et chauffer à feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
  3. Verser la crème et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les fines herbes et le poisson. Saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 2 minutes.


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Laisser un commentaire

  1. Rachel Fontaine, blogueuse (La cuisine de Messidor) mai 30, 2020

    J’ai adapté la recette pour deux, nous nous sommes régalés de cette sauce simple et exquise.
    Merci

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