Pétoncles sur panzanella de pêches et mozzarella
Pétoncles sur panzanella de pêches et mozzarella
Prévoir aussi:
- 2, coupées en quartiers tomates
- 1/2, émincé oignon rouge
Facultatif:
- 20 ml (4 c. à thé) de petites feuilles de basilic frais
Préparation
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Saler et poivrer les pétoncles. Couper les pêches en deux et retirer le noyau.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pétoncles. Fermer le couvercle et cuire les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du barbecue et réserver dans une assiette.
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Sur la grille chaude et huilée, déposer les pêches côté chair et faire griller 2 minutes.
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Déposer les tranches de pain sur la grille supérieure du barbecue et faire griller de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
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Couper les pêches et le pain en cubes.
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Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les pêches, les tomates, l’oignon rouge et, si désiré, le basilic.
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Au moment de servir, ajouter les cubes de pain et les morceaux de fromage dans le saladier.
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Répartir la panzanella dans les assiettes. Garnir chaque portion de trois pétoncles grillés.
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