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Pétoncles sur panzanella de pêches et mozzarella

Pétoncles sur panzanella de pêches et mozzarella

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 425; protéines 22 g; matières grasses 20 g; glucides 43 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 283 mg; sodium 855 mg

Ingrédients

  • Pétoncles
    Pétoncles 12 gros, (calibre U10)
  • Pêche
    Pêche 3
  • pain campagnard
    pain campagnard 4 tranches
  • Vinaigrette italienne
    Vinaigrette italienne 80 ml (1/3 de tasse)
  • Mozzarella
    Mozzarella 250 g (environ 1/2 lb), coupée en morceaux

Prévoir aussi:

  • 2, coupées en quartiers tomates
  • 1/2, émincé oignon rouge

Facultatif:

  • 20 ml (4 c. à thé) de petites feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Saler et poivrer les pétoncles. Couper les pêches en deux et retirer le noyau.
  3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pétoncles. Fermer le couvercle et cuire les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du barbecue et réserver dans une assiette.
  4. Sur la grille chaude et huilée, déposer les pêches côté chair et faire griller 2 minutes.
  5. Déposer les tranches de pain sur la grille supérieure du barbecue et faire griller de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
  6. Couper les pêches et le pain en cubes.
  7. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les pêches, les tomates, l’oignon rouge et, si désiré, le basilic.
  8. Au moment de servir, ajouter les cubes de pain et les morceaux de fromage dans le saladier.
  9. Répartir la panzanella dans les assiettes. Garnir chaque portion de trois pétoncles grillés.


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