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Rouleaux de printemps au saumon fumé

Rouleaux de printemps au saumon fumé

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 302; protéines 15 g; matières grasses 11 g; glucides 42 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 26 mg; sodium 422 mg
Tanné des sandwichs le midi? Pour des lunchs qui font changement, rien de mieux que ces savoureux rouleaux de printemps!

Ingredients

  • Vermicelle de riz
    100 g (3 1/2 oz) de vermicelle de riz
  • Feuilles de riz
    8 feuilles de riz
  • Saumon fumé
    1 paquet de 120 g de saumon fumé
  • Avocat
    1 avocat tranché
  • Pêche
    16 quartiers de pêche (environ 2 pêches)

Prévoir aussi:

  • 4 oignons verts tranchés sur la longueur

Facultatif:

  • 125 ml (1/2 tasse) de choux rouges émincés

Préparation

  1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Dans une grande assiette creuse remplie d’eau chaude, immerger une feuille de riz 5 secondes. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
  3. À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille de riz, déposer un peu de vermicelles, de saumon fumé, d’avocat, de quartiers de pêches, d’oignons verts et, si désiré, de chou rouge. Rabattre les côtés de la feuille sur la garniture et rouler en serrant. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais.
  4. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
Idée pour accompagner
  • Trempette pêche et coriandre

    Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sauce au chili sucrée avec 30 ml (2 c. à soupe) de pêche hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 1 oignon vert haché et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée.

Idée pour accompagner

Trempette pêche et coriandre

Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sauce au chili sucrée avec 30 ml (2 c. à soupe) de pêche hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 1 oignon vert haché et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée.



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