Wraps au poulet croustillant
Wraps au poulet croustillant
Ingrédients
- 2 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 2 poitrines de poulet sans peau, coupées en lanières
- 4 grandes tortillas de blé
- 8 feuilles de laitue frisée
- 1/2 oignon rouge coupé en rondelles
- 4 tranches de cheddar
- 2 tomates coupées en rondelles
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
- sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre les oeufs avec le lait. Dans la deuxième, verser la chapelure panko. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, puis les enrober de chapelure.
- Déposer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en les retournant à mi- cuisson, jusqu’à ce que la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Tartiner les tortillas avec la sauce. Garnir les tortillas de poulet, de laitue, d’oignon rouge, de cheddar et de tomates. Replier le bas des tortillas sur la garniture, puis rouler en serrant bien.
Idées pour accompagner
- Frites au four croustillantes
Elles prolongent l’esprit casse-croûte du wrap tout en restant dans une cuisson au four. Leur extérieur doré fait aussi un bon écho au poulet pané.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les wraps au poulet à l’avance?
Oui, mais mieux vaut conserver les différents éléments séparément. Préparez le poulet et la sauce d’avance, puis gardez la laitue, les tomates et les tortillas à part. Assemblez les wraps peu de temps avant de les manger afin d’éviter que la tortilla et la panure deviennent humides.
Comment garder le poulet croustillant dans un lunch?
Laissez d’abord le poulet refroidir avant de le ranger afin d’éviter que la vapeur ramollisse la panure. Conservez-le séparément du reste du wrap si possible, puis ajoutez-le au moment du repas. La sauce devrait également être gardée à part pour un maximum de croustillant.
Comment réchauffer le poulet pané sans le ramollir?
Le four ou l’Air Fryer sont de meilleures options que le micro-ondes pour retrouver une panure croustillante. Réchauffez seulement le poulet, puis assemblez-le avec les ingrédients froids. Assurez-vous que les restes atteignent bien 74 °C au centre.
Peut-on remplacer la chapelure panko?
Oui. Une chapelure régulière peut convenir, mais le résultat sera généralement moins croustillant. Des céréales de maïs nature finement écrasées peuvent aussi donner une panure croquante.
Peut-on modifier la sauce miel-Dijon?
Oui. Pour une sauce plus douce, augmentez légèrement le miel. Pour plus de caractère, ajoutez un peu de moutarde de Dijon ou de piment d’Espelette. Vous pouvez également remplacer une partie de la mayonnaise par du yogourt grec pour une texture plus légère.
Ma fille de 6 ans qui n’aime pas le poulet a adoré cette recette. A refaire en lunch ou au souper.
Merci pour ces belles recettes
Super recette, mais je l’ai préparer avec des filets de tenders surgelés déjà tout prêt (non non j’ai pas honte 😁)
La sauce est très bonne mais avec plus de miel sinon la moutarde prends le dessus… Une sauce bien sucrée c’est ce qui accompagne le mieux les tenders de poulet 🥴😋