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Rouleaux de printemps aux crevettes et basilic thaï

Rouleaux de printemps aux crevettes et basilic thaï

Presented by:

  • Serves 4 (8 rouleaux)
  • Prep time 30 minutes

Nutrition facts

Par portion (2 rouleaux): calories 187; protéines 15 g; matières grasses 1 g; glucides 31 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 47 mg; sodium 322 mg

Ingredients

  • 50 g (1 3/4 oz) de vermicelles de riz Haiku
  • 8 feuilles de riz de 22 cm (environ 8 1/2 po)
  • 32 petites crevettes (calibre 90/110), cuites et décortiquées
  • 100 g (3 1/2 oz) de champignons enoki
  • 1 carotte coupée en julienne
  • 1/2 poivron rouge émincé
  • 1/4 concombre coupé en julienne
  • 16 feuilles de basilic thaï ou de coriandre

Préparation

  1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Réhydrater les feuilles de riz: verser de l’eau chaude dans une assiette creuse et y immerger chacune des galettes 5 secondes (si elle trempe trop longtemps ou si l’eau est trop chaude, la feuille se déchirera au moment de rouler). Déposer les feuilles sur le plan de travail.
  3. À environ 2,5 cm (1 po) du rebord d’une feuille de riz, déposer 4 crevettes, quelques vermicelles de riz ainsi qu’un peu de champignons, de carotte, de poivron et de concombre. Au centre de la garniture, déposer 2 feuilles de basilic. Rabattre les côtés de la feuille sur la garniture et rouler en serrant. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais.
  4. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.

Idée pour accompagner:

Sauce aux arachides et lait de coco

Fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco avec 45 ml (3 c. soupe) de beurre d’arachide crémeux, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek.



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