Saumon mariné à la bière à la baie d’argousier sur planche de cèdre
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 38 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 703; protéines 32 g; matières grasses 20 g; glucides 91 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 162 mg; sodium 108 mg
Saumon mariné à la bière à la baie d’argousier sur planche de cèdre
Les beaux jours sont arrivés, ce qui veut dire que c’est le temps de partir le barbecue! Et quoi de mieux qu’un saumon à la bière sur planche de cèdre pour inaugurer la belle saison?
Ingrédients
- 2 bières Unibroue Éphémère baie d’argousier de 750 ml chacune
- 1 oignon rouge haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
- 1 filet de saumon de 600 g (environ 1 1/3 lb)
- Sel et poivre au goût
Prévoir aussi:
- 1 planche de cèdre pour la cuisson
Étapes
- Dans un contenant, déposer la planche de cèdre. Verser 1 litre (4 tasses) de bière dans le contenant. Déposer un poids sur la planche pour la maintenir immergée. Laisser tremper de 30 minutes à 2 heures au frais.
- Pendant ce temps, mélanger l’oignon avec le sirop d’érable et le reste de la bière dans un bol.
- Déposer le filet de saumon dans un plat à haut rebord. Verser la préparation à l’érable dans le plat. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Égoutter le filet de saumon au-dessus d’une casserole afin de récupérer la marinade.
- Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
- Égoutter la planche de cèdre. Déposer le filet de saumon sur la planche de cèdre. Saler et poivrer. Badigeonner le saumon de marinade.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche de cèdre. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes en badigeonnant le saumon de la marinade restante plusieurs fois.
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