Coq au porc aux pommes et abricots
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Coq au porc aux pommes et abricots
Avec son parfum de gingembre et ses morceaux de pommes et d'abricots, ce riz accompagne à merveille ce coq au porc réconfortant!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3 coqs au porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
Pour le riz pilaf aux pommes et abricots:
- 1 oignon haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
- 2 pommes (Cortland, vertes ou Délicieuse jaune), coupées en dés
- 8 abricots séchés émincés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les coqs au porc sur toutes les faces. Déposer dans une assiette et réserver.
- Dans la même cocotte, saisir l’oignon avec l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.
- Incorporer le riz. Remuer pour bien enrober les grains. Ajouter le reste des ingrédients.
- Remettre les coqs au porc dans la cocotte. Assaisonner et chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
- Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes.
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