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Médaillons de porc, sauce caramel à l’érable

Médaillons de porc, sauce caramel à l’érable

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 8 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 390; protéines 43 g; matières grasses 7 g; glucides 38 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 37 mg; sodium 998 mg

Cette sauce à base de caramel, de bouillon de poulet et de sauce barbecue charmera à coup sûr les amateurs de délices sucrés-salés! 

Ingredients

  • Filet de porc
    Filets de porc 750 g (environ 1 2/3 lb)
  • Échalote sèche
    Échalotes sèches 30 ml (2 c. à soupe), hachées
  • Sauce barbecue
    Sauce barbecue 250 ml (1 tasse)
  • Bouillon de poulet
    Bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse)
  • Caramel à l'érable
    Caramel à l'érable 80 ml (1/3 de tasse)

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Facultatif:

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche et couper en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
  3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter la sauce barbecue, le bouillon, le caramel à l’érable et, si désiré, la fleur de sel. Cuire de 2 à 3 minutes. Napper les médaillons de sauce.
Idée pour accompagner:
  • Mini-poivrons grillés au citron et thym

    Mélanger 16 mini-poivrons de couleurs variées avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché. Saler et poivrer. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les mini-poivrons de 8 à 10 minutes à puissance moyenne-élevée.

Idée pour accompagner:

Mini-poivrons grillés au citron et thym

Mélanger 16 mini-poivrons de couleurs variées avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché. Saler et poivrer. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les mini-poivrons de 8 à 10 minutes à puissance moyenne-élevée.



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