Osso buco de porc au bouillon à fondue à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Osso buco de porc au bouillon à fondue à la mijoteuse
Prévoir aussi:
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
Étapes
- Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les jarrets de porc.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les jarrets de porc 1 minute de chaque côté.
- Dans la mijoteuse, déposer le mélange de légumes, le bouillon à fondue et les tomates en dés. Poivrer.
- Ajouter les jarrets dans la mijoteuse et remuer pour bien les enrober de sauce.
- Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Au moment de servir, garnir de persil et, si désiré, de zestes de citron.
Idée pour accompagner
Purée de patates douces au paprika fumé
Peler 4 patates douces, puis les couper en cubes. Déposer les patates douces dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les patates douces en purée. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux, 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée. Saler, poivrer et remuer.
Questions fréquentes
Peut-on préparer l’osso buco de porc à l’avance?
Oui. Ce type de plat se prête très bien à la préparation d’avance. Une fois refroidi, conservez l’osso buco avec sa sauce afin que la viande reste tendre et juteuse. Réchauffez-le doucement au moment du repas.
Pourquoi faut-il faire dorer les jarrets avant de les mettre dans la mijoteuse?
Faire dorer la viande permet de développer davantage de saveur et lui donne une belle coloration avant la longue cuisson. Il n’est pas nécessaire de cuire les jarrets complètement à cette étape puisqu’ils termineront leur cuisson dans la mijoteuse.
Peut-on congeler l’osso buco de porc?
Oui. Laissez le plat refroidir avant de le répartir dans des contenants hermétiques avec suffisamment de sauce pour couvrir partiellement la viande. Faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Par quoi remplacer le bouillon à fondue au vin rouge?
Vous pouvez utiliser un bouillon de bœuf corsé. Le goût sera différent et un peu moins complexe, mais il s’accordera bien avec les jarrets, les tomates et les légumes.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide?
Retirez les jarrets en fin de cuisson, puis versez une partie du liquide dans une casserole et laissez-le réduire quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter une petite quantité de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide si vous souhaitez une sauce plus nappante.
Très bon et pas compliqué avec des ingrédients faciles a trouver.Merci pour c’est belles récettes.