Quesadillas au poulet et pico de gallo
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 668; protéines 51 g; M.G. 34 g; glucides 38 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 612 mg; sodium 718 mg
Quesadillas au poulet et pico de gallo
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 3 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
- 1 oignon jaune haché
- 1 poivron rouge coupé en petits cubes
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- Sel au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle Synergie Mexicaine Naturiste
- 8 petites tortillas
- 500 ml (2 tasses) de Monterey Jack râpé
Pour le pico de gallo:
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 2 petites tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle Synergie Mexicaine Naturiste
- 1 petit jalapeno épépiné et haché
- 1/2 petit oignon rouge haché
- Sel au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du pico de gallo. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire le poulet de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’oignon, le poivron et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Saler. Ajouter la coriandre et l’huile essentielle, puis remuer.
- Sur la moitié de chaque tortilla, répartir la préparation au poulet. Garnir de fromage. Rabattre la tortilla sur la garniture.
- Dans une autre poêle, cuire les tortillas de 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Au moment de servir, garnir les quesadillas du pico de gallo réservé.
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