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Quesadillas au poulet et pico de gallo

Quesadillas au poulet et pico de gallo

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 668; protéines 51 g; M.G. 34 g; glucides 38 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 612 mg; sodium 718 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 3 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 poivron rouge coupé en petits cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • Sel au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle Synergie Mexicaine Naturiste
  • 8 petites tortillas
  • 500 ml (2 tasses) de Monterey Jack râpé

Pour le pico de gallo:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 2 petites tomates italiennes épépinées et coupées en dés
  • 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle Synergie Mexicaine Naturiste
  • 1 petit jalapeno épépiné et haché
  • 1/2 petit oignon rouge haché
  • Sel au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du pico de gallo. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire le poulet de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter l’oignon, le poivron et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Saler. Ajouter la coriandre et l’huile essentielle, puis remuer.
  4. Sur la moitié de chaque tortilla, répartir la préparation au poulet. Garnir de fromage. Rabattre la tortilla sur la garniture.
  5. Dans une autre poêle, cuire les tortillas de 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
  6. Au moment de servir, garnir les quesadillas du pico de gallo réservé.


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