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Salade italienne au poulet grillé

Ingrédients

Poitrines de poulet 2, de 200 g (environ 1/2 lb) chacune
Vinaigrette italienne 80 ml (1/3 de tasse)
Tomates 4 petites, rouges et jaunes coupées en rondelles
Feta 125 ml (1/2 tasse), coupée en dés
Croûtons à l'ail 250 ml (1 tasse)

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Prévoir aussi:

1/2, émincé oignon rouge
60 ml (1/4 de tasse), émincé de basilic frais

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Badigeonner les poitrines de poulet avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les poitrines de poulet de 12 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les tomates avec la feta, le reste de la vinaigrette, l’oignon rouge, le basilic et, si désiré, le persil.
Couper les poitrines de poulet en lanières. Ajouter le poulet dans le saladier.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de croûtons. Servir aussitôt.

Version maison

Vinaigrette italienne

Dans un bol, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon avec 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché et 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive en fouettant. Saler et poivrer.