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Wraps au guacamole et oeufs

Wraps au guacamole et oeufs

Presented by:

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 490; protéines 14 g; matières grasses 35 g; glucides 35 g; fibres 12 g; fer 3 mg; calcium 188 mg; sodium 387 mg
Ce wrap d’inspiration mexicaine prouve une fois de plus que les œufs et les avocats font toujours bon ménage!

Ingredients

  • 4 oeufs
  • 2 avocats
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • 4 tortillas moyennes de blé entier
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 1/2 poivron jaune coupé en lanières

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les hacher.
  2. Dans un bol, écraser les avocats avec les oeufs à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer.
  3. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt, le jus de lime, les fines herbes et la sriracha. Saler et poivrer.
  4. Garnir les tortillas de la préparation aux avocats, d’oignon rouge, de tomates cerises, de roquette et de poivron. Rouler les tortillas délicatement et fixer à l’aide de cure-dents. Servir avec la préparation à la mayonnaise.


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