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Courges poivrées farcies au couscous

Courges poivrées farcies au couscous

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 38 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 529; protéines 30 g; matières grasses 28 g; glucides 43 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 294 mg; sodium 293 mg
On manque parfois d’inspiration pour cuisiner les courges de nouvelles façons. Après avoir laissé aller notre imagination, on a créé cette recette de courge poivrée farcie de couscous et de bœuf haché aux épices cajuns et, croyez-nous, c’est une explosion de saveurs qui en charmera plus d’un!

Ingrédients

  • 2 moyennes courges poivrées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de couscous de blé entier Tipiak
  • 350 g (environ 3/4 de lb) de boeuf haché maigre
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’épices cajun
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper les courges en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les courges, côté chair vers le haut, et les arroser de la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
  4. Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon de boeuf dans une casserole. Retirer du feu, puis ajouter le couscous dans la casserole et remuer. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
  5. Dans une autre casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  6. Ajouter le poivron rouge dans la casserole et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  7. Ajouter le couscous, le persil et les épices cajun. Remuer.
  8. Farcir les courges cuites de préparation au couscous. Couvrir de fromage.
  9. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 8 minutes.
  10. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.


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