Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse
- Portions 3 litres (12 tasses)
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 6 heures à faible intensité
Information nutritionnelle
Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse
Ingrédients
- 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
- 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
- 2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre de la Jamaïque ( quatre-épices)
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel au goût
- 450 g (1 lb) de saucisses italiennes fortes
- 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
- 2 oignons coupés en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quatre
Étapes
- Dans la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec les tomates broyées, la pâte de tomates, le vin, les fines herbes, le poivre de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le sel.
- Retirer la membrane des saucisses, puis défaire la chair en petits morceaux.
- Dans la mijoteuse, ajouter le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons. Remuer.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
Idées pour accompagner
- Pain à la fleur d’ail
La fleur d’ail apporte une saveur plus délicate que l’ail traditionnel et complète naturellement une assiette de spaghetti. Le pain permet aussi de profiter jusqu’à la dernière goutte de sauce sans ajouter un accompagnement trop complexe. - Tomate à la mozzarella et au basilic
Tomates fraîches, mozzarella, basilic et balsamique restent dans le même univers italien tout en apportant beaucoup de fraîcheur à côté de la sauce mijotée et relevée. - Salade de fenouil et agrumes
Le fenouil croquant, l’orange et le pamplemousse offrent un contraste frais et acidulé avec le boeuf et les saucisses. C’est une option intéressante lorsqu’on veut alléger un repas de pâtes plus généreux.
FAQ – Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse
Comment rendre la sauce moins épicée?
Remplacez les saucisses italiennes fortes par des saucisses douces et réduisez ou omettez le piment de Cayenne. Vous conserverez ainsi la texture et les saveurs de la sauce sans autant de piquant. Vous pourrez toujours ajouter des flocons de piment directement dans les portions des amateurs de sensations fortes.
Peut-on préparer les ingrédients la veille?
Oui. Coupez les légumes et préparez les ingrédients de la sauce à l’avance, puis conservez-les au réfrigérateur. Gardez toutefois les viandes crues dans un contenant séparé jusqu’au moment de démarrer la mijoteuse afin d’éviter les contaminations croisées.
Peut-on congeler cette sauce à spaghetti?
Oui. Cette recette se prête particulièrement bien à la congélation. Laissez la sauce refroidir rapidement, puis répartissez-la en petites portions dans des contenants hermétiques. Pour une qualité optimale, utilisez les portions congelées dans les deux à trois mois et faites-les décongeler au réfrigérateur.
Faut-il faire revenir le boeuf et les saucisses avant de les mettre dans la mijoteuse?
Ce n’est pas une étape prévue dans cette recette. Vous pouvez toutefois faire dorer les viandes au préalable si vous souhaitez développer davantage leurs saveurs et retirer une partie du gras avant la cuisson lente.
Que faire si la sauce est trop liquide après la cuisson?
Retirez le couvercle et laissez la sauce poursuivre sa cuisson quelque temps afin qu’une partie du liquide s’évapore. Vous pouvez aussi incorporer un peu de pâte de tomates. Ajoutez-en graduellement pour éviter que la sauce devienne trop épaisse ou que le goût de tomate soit trop concentré.
Escequ’ont peut remplacé le vin par autre chose ?
La sauce est bonne et a une belle texture , par-contre, il manque un petit quelque chose. Elle est très acide.
Tres bonnerecette
Délicieux