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Vol-au-vent végé

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 311; protéines 21 g; matières grasses 7 g; glucides 46 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 456 mg; sodium 406 mg

Besoin d’une idée de souper sans viande? Cette recette facile de vol-au-vent végé est ce que vous cherchez!

Ingrédients

8 tranches de pain multigrain
500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes
1 contenant de 227 g de champignons émincés
500 ml (2 tasses) de lait écrémé
180 ml (3/4 de tasse) de fromage suisse allégé râpé

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Prévoir aussi:

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Facultatif:

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Huiler huit alvéoles d’un moule à muffi ns, puis y déposer les tranches de pain et les façonner en forme de coupelles. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire la macédoine de légumes et les champignons de 4 à 5 minutes.
Délayer la fécule de maïs et, si désiré, la muscade dans le lait. Verser dans la casserole et porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement.
Incorporer le fromage.
Garnir les coupelles de pain de la préparation aux légumes.

Idée pour accompagner

Salade d’épinards et rubans de carottes

Par portion: 120 calories

Dans un saladier, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin. Ajouter 2 carottes taillées en rubans fins et 500 ml (2 tasses) de bébés épinards. Saler, poivrer et remuer.