Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Home | Recettes | Plats principaux | Poulet | Poutine santé aux pommes de terre et rutabaga
Poutine santé aux pommes de terre et rutabaga

Poutine santé aux pommes de terre et rutabaga

  • Serves 4
  • Prep time 30 minutes
  • Cook time 18 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 437; protéines 28 g; matières grasses 23 g; glucides 25 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 277 mg; sodium 505 mg

Ingredients

  • 3 pommes de terre Yukon Gold
  • 1/2 petit rutabaga
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 150 g (1/3 de lb) de fromage en grains
  • 100 g (3 1/2 oz) de cheddar réduit en matières grasses coupé en dés
  • 1/2 oignon rouge coupé en fines rondelles
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1 carotte hachée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de fond de veau
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 1 tige de thym effeuillée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Peler, puis couper en bâtonnets les pommes de terre et le rutabaga. Déposer les bâtonnets dans un grand bol. Ajouter l’huile. Saler, poivrer et remuer.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les bâtonnets, sans les superposer. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 1 minute, puis saupoudrer de farine. Remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
  5. Filtrer la sauce à l’aide d’une passoire fine. Remettre la sauce dans la casserole et chauffer à feu doux.
  6. Répartir les frites dans des assiettes creuses. Garnir de fromage en grains, de cheddar, d’oignon rouge et de sauce chaude.


You may also like

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte