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Rouleaux au steak émincé à la thaïe

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ces rouleaux thaï au steak émincé apportent une touche exotique et pleine de fraîcheur au menu! Grâce à l’émincé de steak entièrement cuit de Lesters, le plat est rapide à préparer, sans tracas et absolument savoureux. Les parfums de gingembre, d’ail et d’épices se mêlent à une sauce asiatique légèrement sucrée et relevée, pour un résultat équilibré. Garnis de concombres croquants, d’herbes fraîches et d’arachides grillées, ces rouleaux sont aussi colorés que gourmand. Une belle option pour un repas nourrissant et débordant de saveurs qui marie les textures pour décupler le plaisir.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 paquet d’émincé de steak entièrement cuit Lesters de 350 g
2 gousses d’ail émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de mélange chinois cinq épices
Poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya ou de tamari
60 ml (1/4 de tasse) de sauce sucrée aux piments chilis
60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
4 grandes tortillas
2 concombres libanais coupés en petits dés
80 ml (1/3 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
60 ml (1/4 de tasse) d’arachides grillées hachées (facultatif)

Pour la sauce :

30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame
20 ml (4 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek

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Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Chauffer l’émincé de steak, l’ail et le gingembre avec le mélange chinois cinq épices 2 minutes. Poivrer.
Ajouter la sauce soya et la sauce sucrée aux piments chilis. Porter à ébullition, puis chauffer de 3 à 5 minutes en remuant pour bien enrober le steak de sauce. Incorporer les oignons verts. Retirer du feu.
À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation au steak au centre des tortillas. Garnir de concombres, de coriandre et, si désiré, d’arachides. Replier les extrémités des tortillas sur la garniture, puis rouler en serrant.
Dans une autre grande poêle chauffée à feu moyen, déposer les rouleaux, joint dessous. Cuire de 1 à 2 minutes.
Retourner les rouleaux et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Servir les rouleaux chauds avec la sauce.

Idées pour accompagner

Salade de carottes et concombre marinés
Le vinaigre de riz apporte une acidité qui équilibre la sauce sucrée et relevée du steak. Les légumes marinés ajoutent aussi encore plus de croquant au repas.
Riz à la noix de coco
Son goût doux permet de calmer le piquant du sambal oelek et de la sauce aux piments. Les oignons verts et la noix de coco restent également cohérents avec le profil asiatique du plat.
Salade de pommes de terre grelots et chili crisp à l’asiatique
Les pommes de terre dorées rendent le repas plus soutenant, tandis que le vinaigre de riz, la sauce soya, le concombre et la coriandre créent un rappel direct des saveurs présentes dans les wraps.

FAQ – Wraps au steak émincé à la thaïe

Peut-on préparer les wraps à l’avance?

Vous pouvez préparer le steak et la sauce quelques heures ou même la veille, puis les conserver séparément au réfrigérateur. Gardez toutefois le concombre, la coriandre et les tortillas à part et assemblez les wraps juste avant de les faire dorer afin d’éviter qu’ils deviennent humides.

Comment empêcher les wraps de s’ouvrir à la cuisson?

Évitez de trop les remplir et roulez les tortillas assez serrées en rabattant d’abord les extrémités sur la garniture. Déposez-les ensuite dans la poêle avec le joint vers le bas, comme prévu dans la recette. Cette première cuisson aide à maintenir le rouleau fermé.

Peut-on utiliser un restant de bœuf cuit?

Oui. Du steak cuit et émincé finement peut remplacer l’émincé de steak prêt à utiliser. Comme la viande est déjà cuite, réchauffez-la seulement le temps nécessaire avec les aromates et les sauces afin d’éviter qu’elle devienne sèche.

Comment rendre la sauce moins piquante?

Réduisez simplement la quantité de sambal oelek. L’intensité de la sauce sucrée aux piments peut aussi varier d’une marque à l’autre, alors ajoutez les ingrédients relevés graduellement et goûtez avant d’en mettre davantage.

Peut-on préparer les wraps sans arachides?

Oui. Les arachides sont déjà indiquées comme facultatives dans la recette. Vous pouvez simplement les omettre tout en conservant le concombre et les herbes fraîches pour garder du contraste et de la texture.