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Soupe à l’oignon à la bière

Soupe à l’oignon à la bière

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Cook time 30 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 626; protéines 22 g; matières grasses 21 g; glucides 82 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 460 mg; sodium 1 085 mg
Pour rehausser les riches saveurs d’une soupe à l’oignon gratinée, la bière est assurément la plus sublime des idées. Laissez-vous charmer par les effluves alléchants de ce plat réconfortant.

Ingredients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 6 gros oignons jaunes émincés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bière blonde
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • poivre au goût
  • 4 tranches de pain rustique ou de campagne
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de gouda fumé râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu doux-moyen. Faire dorer les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la bière et le bouillon en remuant. Ajouter la moutarde, le sirop d’érable et les fines herbes. Poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  3. Couper les tranches de pain en gros cubes.
  4. Répartir la soupe dans quatre bols à gratin. Répartir les cubes de pain sur la soupe, puis garnir de gouda fumé.
  5. Déposer les bols sur une plaque de cuisson. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.


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