Soupe cigare au chou
- Portions de 6 à 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 26 minutes
Information nutritionnelle
Soupe cigare au chou
Cette soupe cigare au chou permet de retrouver les saveurs du classique sans avoir à farcir ni à rouler les feuilles une à une. Le bœuf haché mijote avec du chou de Savoie, des tomates, du riz et du bouillon de bœuf pour créer une soupe-repas généreuse et réconfortante. Le thym, l’ail et l’oignon viennent compléter le tout sans compliquer la préparation. Prête en moins de 50 minutes, cette soupe au bœuf haché et chou est une option pratique pour les soupers de semaine et donne de 6 à 8 portions.
Envie de revenir à la version classique? Essayez nos cigares au chou à congeler, préparés avec du bœuf haché, du riz et une sauce tomate.Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1/2 petit chou de Savoie émincé finement
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 3 tiges de thym
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le chou. Cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, le riz, les tomates et le thym. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
Idées pour accompagner
- Miche de pain à l’ail
Le pain chaud au beurre, à l’ail et au parmesan est idéal pour profiter du bouillon tomaté. Sa texture croustillante contraste aussi avec le chou et le riz bien tendres.
FAQ – Soupe cigare au chou
Peut-on préparer la soupe cigare au chou à l’avance?
Oui. Elle se prépare très bien d’avance, mais le riz continuera d’absorber une partie du bouillon pendant son passage au réfrigérateur. Au moment de la réchauffer, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau jusqu’à retrouver la consistance désirée.
Peut-on congeler la soupe cigare au chou?
Oui. Laissez-la refroidir avant de la placer dans des contenants hermétiques. Le riz peut devenir légèrement plus tendre après la décongélation. Si vous préparez expressément la soupe pour le congélateur, vous pouvez aussi cuire le riz séparément et l’ajouter après le réchauffage.
Peut-on remplacer le chou de Savoie?
Oui. Le chou vert convient également. Comme ses feuilles sont généralement un peu plus fermes que celles du chou de Savoie, vous pourriez devoir prolonger légèrement la cuisson pour obtenir une texture bien tendre.
Peut-on remplacer le bœuf haché?
Oui. Du porc haché ou un mélange de porc et de bœuf fonctionne très bien avec les saveurs de chou, de tomate et de riz. De la dinde hachée peut également convenir pour une variante différente.
Pourquoi la soupe devient-elle plus épaisse le lendemain?
C’est principalement le riz qui continue d’absorber le bouillon pendant le repos. Il suffit d’ajouter graduellement un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage pour lui redonner une texture plus liquide.
Excellente recette, je l’ai faites double et j’y ai ajouté carottes râpées et céleri, et un peu de jus de légumes.
Miamm