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Filet de saumon et légumes en papillote

Filet de saumon et légumes en papillote

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 510; protéines 39 g; matières grasses 37 g; glucides 5 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 160 mg

On fait cuire tous les légumes avec le saumon dans une papillote et le tour est joué!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 1 courgette verte coupée en rondelles
  • 1 courgette jaune coupée en rondelles
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin rôties
  • sel et poivre au goût
  • 4 filets de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, la peau enlevée

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile avec le pesto aux tomates séchées et le thym.
  3. Sur quatre feuilles de papier d’aluminium, répartir les légumes et les noix de pin. Saler et poivrer. Déposer un filet de saumon sur chaque portion. Répartir le pesto sur le saumon. Replier les feuilles de papier de manière à former des papillotes hermétiques.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.


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