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Bouillon de boeuf maison

Bouillon de boeuf maison

  • Portions 2 litres (8 tasses)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures
Sachant qu'ils permettent de concocter le plus savoureux des bouillons, il serait péché d'envoyer aux ordures vos os de boeuf… Apprenez à faire votre bouillon de boeuf maison et dites adieu aux concentrés élevés en sodium du supermarché!

Ingrédients

  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) d’os de boeuf à soupe
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sarriette hachée
  • 2 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 2 litres (8 tasses) d’eau

Étapes

Bouillon de boeuf maison

1- Couper les légumes en gros morceaux.

 

Bouillon de boeuf maison

2-  Déposer les légumes, les os de boeuf et les fines herbes dans une grande casserole. Saler et poivrer. Verser l’eau afin de couvrir le tout. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.

 

Bouillon de boeuf maison

3- Écumer de temps à autre à l’aide d’une cuillère trouée ou d’un petit tamis.

 

Bouillon de boeuf maison

4- Filtrer le bouillon au-dessus d’un récipient à l’aide d’une passoire fine. Laisser tiédir le bouillon à température ambiante, puis réfrigérer.

 

Bouillon de boeuf maison

5- Retirer le gras qui s’est formé à la surface du bouillon lorsqu’il est bien figé. Transférer le bouillon dans un contenant hermétique. Il se conservera 3 jours au réfrigérateur. Pour une utilisation à plus long terme, diviser votre bouillon de boeuf maison en plusieurs portions, puis congeler jusqu’à 6 mois.



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  1. akresso juin 29, 2020

    j’aime bien fait et c’est du bio pas de produit conservateur
    pas de produit chimique vraiment je vais essayer.

    Cordialement

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