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Moules jardinières

Moules jardinières

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 226; protéines 20 g; matières grasses 7 g; glucides 15 g; fibres 3 g; fer 7 mg; calcium 104 mg; sodium 436 mg
Amateur de moules ? Découvrez notre recette facile de moules jardinières en seulement 5 ingrédients, 15 minutes !

Ingredients

  • Moules
    2 kg (environ 4 1/2 lb) de moules
  • Mélange de légumes frais pour soupe
    500 ml (2 tasses) de mélange de légumes frais pour soupe
  • Tomate italienne
    4 tomates italiennes coupées en dés
  • Vin blanc
    125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Persil frais
    45 ml (3 c. à soupe) de persil haché

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Facultatif:

  • 1 tige de thym

Étapes

  1. Rincer les moules à l’eau froide. Jeter celles qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe doucement contre le plan de travail.
  2. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes, les tomates et l’ail de 2 à 3 minutes.
  3. Verser le vin et porter à ébullition.
  4. Ajouter les moules, le persil et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 5 à 6 minutes, jusqu’à ouverture complète des moules. Jeter celles qui sont restées fermées.

Idée pour accompagner

Frites épicées et croustillantes

Couper de 4 à 5 pommes de terre en bâtonnets. Déposer les bâtonnets dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer du feu et égoutter. Assécher sur un linge. Dans un bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature, 15 ml (1 c. à soupe) de paprika et 1 pincée de piment de Cayenne. Déposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 190 °C (375 °F), en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.



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