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Salade de riz à la menthe et avocat

Salade de riz à la menthe et avocat

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Ce riz rehaussé de citron, menthe et avocat ajoutera une belle dose de fraîcheur à votre repas.

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • 2 avocats coupés en dés
  • 500 ml (2 tasses) de riz cuit
  • 60 ml (1/4 de tasse) de menthe hachée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et la moutarde de Dijon.
  2. Ajouter l’oignon rouge et les avocats. Remuer.
  3. Incorporer le riz et la menthe. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.


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