Muffins santé aux bananes double chocolat
- Portions 9 muffins
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Muffins santé aux bananes double chocolat
Ingrédients
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 2 pincées de sel
- 3 bananes réduites en purée
- 1 oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de kéfir nature (ou de yogourt ou de babeurre)
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 50 g (1 3/4 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec l’oeuf, le kéfir, l’huile et la vanille.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer.
- Déposer des moules en papier dans neuf alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
- Cuire au four 10 minutes.
- Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et prolonger la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Idées pour accompagner
- Smoothie aux petits fruits
Les petits fruits apportent fraîcheur et acidité à côté du cacao et du chocolat noir. Le yogourt grec et le tofu soyeux ajoutent aussi une texture crémeuse qui complète bien le muffin à la collation.
FAQ – Muffins santé aux bananes double chocolat
Quelles bananes utiliser pour obtenir des muffins bien moelleux?
Privilégiez des bananes très mûres, avec une pelure fortement tachetée ou brunie. Elles sont plus faciles à écraser et leur saveur plus prononcée se répartit mieux dans la pâte. C’est aussi une bonne façon de passer les bananes qui sont devenues trop mûres pour être mangées telles quelles.
Pourquoi ne faut-il pas trop mélanger la pâte à muffins?
Une fois la farine ajoutée, remuez seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient humectés et que la pâte soit homogène. Mélanger trop longtemps peut développer davantage le gluten et donner des muffins plus fermes plutôt que tendres.
Peut-on congeler ces muffins?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement ou placez-les dans un sac de congélation hermétique. Ils peuvent ainsi être sortis un à la fois pour les déjeuners ou les collations.
Peut-on remplacer une partie de la farine par de la farine de blé entier?
Oui. Vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé entier. Évitez toutefois de remplacer toute la quantité d’un seul coup si vous souhaitez conserver une texture aussi légère et moelleuse.
Comment redonner du moelleux à un muffin décongelé?
Laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes. Un léger réchauffage permet au chocolat de redevenir tendre et donne au muffin une texture plus proche de celle qu’il avait à la sortie du four.
les recettes ont l,air déliceuses merci
Demain je vais essayer vos muffins,ils ont l’air délicieux. Merci.
Ça fait deux fois que je fais cette recettes et ces muffins sont tout à fait délicieux.Et c’est pas long à faire,d’ailleurs je l’ai partagée et nous sommes tous unanimes là dessus.Merçi beaucoup Pour cette recette,je donne 5 étoiles sur 5…
Ces muffins sont délicieux tout à fait. et très faciles à faire. 5/5
Un vrai délice, 100 fois meilleur que les muffin géant au chocolat! Ils sont moelleux et malgré l’absence de sucre ils sont parfaitement sucré.
Quand j’ai vu qu’il n’y avait pas de sucre, j’ai pensé que c’était une erreur. Finalement délicieux. Pour le chocolat, j’ai mis 1/4 tasse de petites pépites avec les ingrédients secs. Sinon ne rien changer!!!
Très délicieux et facile à faire. Au lieu d’ajouter des morceaux de chocolat, j’ai ajouté des canneberges séchés. A refaire!
J’ai adoré cette recettes, les muffins sont moelleux et ne collent pas au papier. J’ai fait 50-50 farine complète et farine tout usage pour augmenter les fibres. Toute la famille a adoré, j’en fais une autre batch en ce moment!
Ca fait au moins 20 fois que je fais cette recette. Cette fois-ci j’ai oublie l’oeuf, mis de la creme sure a la place du kefir et ajoute une tasse de bleuts et ils etaient quand meme delicieux!