Muffins aux bananes et chocolat
Muffins aux bananes et chocolat
Ces muffins aux bananes et chocolat sont une façon toute simple de transformer des bananes mûres en collations maison. Le lait légèrement suri au jus de citron, l’huile et les bananes pilées donnent une pâte tendre et moelleuse, tandis que les pépites de chocolat ajoutent juste ce qu’il faut de gourmandise. La recette donne 18 petits muffins, un format pratique pour les lunchs, les déjeuners pressés ou les petites faims de la semaine. Préparez-en une fournée d’avance et gardez-en quelques-uns au congélateur pour toujours avoir une collation sous la main.
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- 160 ml (2/3 de tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 160 ml (2/3 de tasse) d’ huile végétale
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de bananes pilées
- pépites de chocolat au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser surir 5 minutes.
- Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
- Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients secs, puis incorporer le lait et l’huile. Battre la préparation 2 minutes.
- Ajouter les oeufs et les bananes. Battre de nouveau la préparation 2 minutes.
- Ajouter les pépites de chocolat. Déposer la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffins et cuire les muffins au four 25 minutes.
Idées pour accompagner
- Smoothie aux petits fruits
Les fraises, bleuets et autres petits fruits apportent une touche fraîche et légèrement acidulée qui contraste bien avec le muffin sucré. Le yogourt grec et le tofu soyeux rendent aussi la collation plus soutenante. - Compote de pommes à l’ancienne
Sa texture fruitée et ses notes de vanille accompagnent naturellement la banane sans ajouter un autre élément très riche. Elle peut elle aussi être préparée et congelée d’avance.
Questions fréquentes
Quelles bananes utiliser pour obtenir des muffins bien moelleux?
Privilégiez des bananes très mûres, dont la pelure est bien tachetée ou brunie. Elles sont plus faciles à réduire en purée et leur goût est plus prononcé, ce qui permet de retrouver davantage de saveur de banane dans les muffins.
Peut-on congeler les muffins aux bananes et chocolat?
Oui. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac ou un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les emballer individuellement pour pouvoir sortir seulement la quantité nécessaire pour les lunchs ou les collations.
Comment éviter que les muffins deviennent secs?
Évitez de prolonger inutilement la cuisson. Vérifiez-les vers la fin du temps prévu à l’aide d’un cure-dent. Laissez-les également refroidir avant de les ranger afin d’éviter qu’ils ne perdent trop rapidement leur humidité.
Peut-on remplacer les pépites de chocolat?
Oui. Du chocolat noir ou au lait haché grossièrement fonctionne très bien. Vous pouvez également remplacer une partie du chocolat par des noix hachées si vous souhaitez ajouter du croquant.
Peut-on utiliser des bananes congelées?
Oui. Laissez-les décongeler complètement avant de les réduire en purée. Comme elles libèrent souvent du liquide en décongelant, mélangez bien la banane et son jus avant de mesurer la quantité nécessaire pour la recette.
Bonjour à vous. Merci de partager le merveilleuses recettes. J’adore faire la cuisine depuis mon jeune âge. Avec ma met et grand-Mère. Merci