Dôme à la mousse au chocolat
Presented by:
- Serves 16
- Prep time 45 minutes
- Refrigeration 3 heures
- Inactive 15 minutes
- Cook time 7 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 687; protéines 5 g; M.G. 52 g; glucides 53 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 134 mg; sodium 182 mg
Dôme à la mousse au chocolat
Vous êtes stressé de recevoir à souper? Avec cette recette facile de dôme à la mousse au chocolat, l’affaire est réglée! Si le dessert impressionne d’abord visuellement lorsqu’il arrive à table, il a de quoi surprendre encore davantage lorsqu’on le tranche et qu’il dévoile son intérieur de mousse au chocolat deux couleurs. Et on ne parle même pas de la texture en bouche! Un succès assuré sur toute la ligne!
Ingredients
- 170 g (environ 1/3 de lb) de pastilles de chocolat noir
- 220 ml (2/3 de tasse + 1/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 125 g (environ 1/4 de lb) de chocolat blanc coupé en morceaux
- Copeaux de chocolat au choix et au goût
- Mini-bonbons décoratifs au goût
Pour la mousse au chocolat au lait:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 250 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat au lait Freddo
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
Pour la mousse au chocolat blanc:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 250 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat blanc Freddo
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
Pour la croûte:
- 500 ml (2 tasses) de chapelure
- de biscuits au chocolat (de type Oreo)
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre fondu
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 25 g (3/4 d’oz) de pastilles de chocolat noir fondues
Étapes
- Pour la mousse au chocolat au lait. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans une casserole, mélanger la crème à cuisson avec le sucre. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.
- Ajouter le chocolat dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Ajouter la gélatine dans la casserole et remuer. Laisser tiédir.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée dans un deuxième bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Tapisser le fond et les parois d’un grand bol d’une capacité de 1,75 litre (7 tasses) de pellicule plastique, puis y transvider la mousse. Égaliser la surface. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Pour la mousse au chocolat blanc. Répéter les étapes 1 à 5.
- Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et égaliser la surface. Réfrigérer de nouveau de 1 à 2 heures.
- Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Répartir sur la mousse au chocolat blanc, puis presser délicatement. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans un quatrième bol, déposer les pastilles de chocolat noir. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Démouler le dôme dans un plat de service et retirer la pellicule plastique. Verser la ganache uniformément sur le dôme. Réfrigérer 30 minutes.
- Une fois le dôme refroidi, faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie.
- Verser le chocolat blanc fondu sur le dôme de manière à former des coulisses. Décorer de copeaux de chocolat et de mini-bonbons. Laisser figer.
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