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Bagatelle aux brownies, crème pâtissière au chocolat et framboises

Bagatelle aux brownies, crème pâtissière au chocolat et framboises

  • Serves 10 à 12
  • Prep time 45 minutes
  • Refrigeration 2 à 3 heures
/ 5

Presented by:

Chocolat de qualité supérieure, brownies, framboises et crème pâtissière : voilà les ingrédients qui vous feront célébrer le temps des Fêtes tout en saveurs!

Ingredients


Pour le brownies:
  • 2 boîtes de préparation pour brownies de 440 g chacune ou 2 litres (8 tasses) de brownies du commerce coupés en morceaux
Pour la crème pâtissière au chocolat et framboise:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 4 œufs
  • 750 ml (3 tasses) de lait chaud
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de coulis de framboises
  • 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir Cacao Barry Ocoa
Pour le coulis de chocolat à la liqueur de framboises:
  • 180 g (environ 1/3 de lb) de chocolat noir Cacao Barry Ocoa
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de liqueur de framboises
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Pour la garniture:
  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • 1 litre (4 tasses) de crème fouettée
  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir Cacao Barry Ocoa haché grossièrement

Préparation

  1. Si besoin, préparer les brownies selon les indications de l’emballage. Couper les brownies en morceaux.
  2. Hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule de maïs dans une casserole.
  3. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Ajouter le lait chaud et la vanille. Chauffer à feu moyen de 5 à 8 minutes en remuant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le coulis de framboises.
  5. Ajouter le chocolat pour la crème pâtissière en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transférer dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  6. Déposer le chocolat pour le coulis dans un bol.
  7. Dans une autre casserole, mélanger la crème avec la liqueur de framboises et la vanille. Porter à ébullition.
  8. Verser la préparation à la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer de 3 à 4 minutes, puis remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Laisser tiédir.
  9. Dans un grand bol de service en verre, déposer la moitié des brownies, de la crème pâtissière, du coulis au chocolat et des framboises. Répéter afin de former un deuxième étage. Garnir de crème fouettée et de chocolat haché.


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