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Mousse au caramel et fleur de sel

Mousse au caramel et fleur de sel

  • Serves 8 verrines
  • Prep time 15 minutes
  • Refrigeration 2 heures
  • Cook time 6 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 380; protéines 2 g; matières grasses 30 g; glucides 28 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 45 mg; sodium 322 mg

Un dessert facile à faire et à savourer! Parsemez la mousse au caramel et fleur de sel de popcorn au caramel pour rassembler toutes les textures que l'on aime!

Ingredients

  • Sucre
    Sucre 250 ml (1 tasse)
  • Crème à fouetter 35%
    Crème à fouetter 35% 500 ml (2 tasses)
  • Beurre
    Beurre 80 ml (1/3 de tasse), coupé en dés
  • Fleur de sel
    Fleur de sel 2,5 ml (1/2 c. à thé)
  • Gélatine sans saveur
    Gélatine sans saveur 1 sachet de 7 g

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer le sucre avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau sans remuer, jusqu’à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur ambrée.
  2. Pendant ce temps, chauffer 125 ml (1/2 tasse) de crème au micro-ondes environ 25 secondes, sans laisser bouillir.
  3. Hors du feu, ajouter le beurre dans la casserole en remuant, puis incorporer la crème chaude et la fleur de sel.
  4. Dans un bol, verser 60 ml (1/4 de tasse) d’eau froide et le contenu du sachet de gélatine. Laisser gonfler 5 minutes.
  5. Incorporer la gélatine au caramel contenu dans la casserole.
  6. À l’aide du batteur électrique, fouetter le reste de la crème à vitesse élevée dans un autre bol, jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le caramel en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  7. Répartir la mousse dans huit verrines et laisser figer au frais 2 heures.
Idée pour accompagner:
  • Popcorn au caramel

    Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen sans remuer 125 ml (1/2 tasse) de sucre et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, jusqu’à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur ambrée. Pendant ce temps, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de grains de maïs à éclater avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans un bol allant au microondes. Couvrir d’une feuille de papier parchemin et la maintenir en place à l’aide d’un élastique. Percer quelques trous dans le papier parchemin. Cuire au micro-ondes 3 minutes à puissance maximale, jusqu’à ce qu’un délai d’environ 2 secondes s’écoule entre chaque éclatement. Verser le caramel sur le popcorn et remuer pour l’enrober. Étendre le popcorn sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser tiédir.

Idée pour accompagner:

Popcorn au caramel

Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen sans remuer 125 ml (1/2 tasse) de sucre et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, jusqu’à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur ambrée. Pendant ce temps, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de grains de maïs à éclater avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans un bol allant au microondes. Couvrir d’une feuille de papier parchemin et la maintenir en place à l’aide d’un élastique. Percer quelques trous dans le papier parchemin. Cuire au micro-ondes 3 minutes à puissance maximale, jusqu’à ce qu’un délai d’environ 2 secondes s’écoule entre chaque éclatement. Verser le caramel sur le popcorn et remuer pour l’enrober. Étendre le popcorn sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser tiédir.



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