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Petites charlottes au chocolat

Petites charlottes au chocolat

Presented by:

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Refrigeration 1 heure

Accompagnez-les de crème anglaise à l'érable pour un résultat décadent!

Ingredients

  • Doigts de dame
    Doigts de dame 20
  • Liqueur d'agrumes
    Liqueur d'agrumes 45 ml (3 c. à soupe) (de type Grand Marinier)
  • Sucre
    Sucre 80 ml (1/3 de tasse)
  • pastilles de chocolat noir Freddo
    pastilles de chocolat noir Freddo 150 g
  • Oeuf
    Oeufs 4, blancs et jaunes séparés

Prévoir aussi:

  • 125 ml (1/2 tasse), froide d’ eau

Préparation

  1. Couper les doigts de dame en deux sur la longueur.
  2. Dans un bol, mélanger la liqueur d’agrumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre et l’eau.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le chocolat et remuer.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement dans le chocolat en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
  6. Tremper brièvement les biscuits dans le mélange à la liqueur d’agrumes. Tapisser les parois de quatre ramequins de 10 cm (4 po) au fur et à mesure avec les biscuits.
  7. Répartir la préparation dans les ramequins et réfrigérer de 1 à 2 heure(s). Démouler au moment de servir.
Idée pour accompagner:
  • Crème anglaise

    Dans une casserole, fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable. Incorporer 250 ml (1 tasse) de lait bouillant. Cuire en remuant jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 82 °C (180 °F). Filtrer la crème à l’aide d’une passoire fine. Laisser tiédir et réfrigérer de 1 à 2 heure(s).

Idée pour accompagner:

Crème anglaise

Dans une casserole, fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable. Incorporer 250 ml (1 tasse) de lait bouillant. Cuire en remuant jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 82 °C (180 °F). Filtrer la crème à l’aide d’une passoire fine. Laisser tiédir et réfrigérer de 1 à 2 heure(s).



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