Barres Nanaimo
Présenté par :
- Portions 15 barres
- Temps de préparation 35 minutes
- Réfrigération 3 heures 30 minutes
Barres Nanaimo
Ces barres Nanaimo reprennent les trois étages qui ont fait la réputation de ce dessert canadien. À la base, un mélange chocolaté de noix de coco et de chapelure de biscuits Graham apporte une texture légèrement croquante. On ajoute ensuite une garniture crémeuse au chocolat blanc et à la vanille, avant de terminer avec une généreuse couche de chocolat noir. Après quelques heures au réfrigérateur, il ne reste qu’à couper le tout en 15 portions. Cette recette de barres Nanaimo se prépare facilement à l’avance pour le dessert, une réception ou un plateau de petites douceurs.
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Ingrédients
Pour la croûte :
- 50 g (1 3/4 oz) de pastilles de chocolat noir Freddo
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de noix de coco sucrée râpée
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
Pour la garniture :
- 50 g (1 3/4 oz) de pastilles de chocolat blanc Freddo
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour pouding instantané à la vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche 40 %
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
- 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
Pour le glaçage :
- 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir Freddo
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Étapes
- Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin.
- Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat noir avec le beurre et le sucre.
- Incorporer l’oeuf dans le bain-marie. Ajouter la noix de coco et la chapelure de biscuits. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Répartir la croûte dans le moule et égaliser la surface en pressant avec le dos d’une cuillère. Réserver au congélateur.
- Dans le bain-marie nettoyé, faire fondre les pastilles de chocolat blanc avec le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Ajouter la préparation pour pouding, la crème fraîche, la vanille et le sucre à glacer dans le bain-marie. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Étaler la garniture au pouding sur la croûte en une couche uniforme. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans le bain-marie nettoyé, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir, sans laisser le chocolat figer.
- Étaler le chocolat fondu sur la garniture en une couche uniforme. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
- Couper en 15 barres. Ces barres nanaïmo se conservent au frais.
Idées pour accompagner
- Salade de fruits au sirop lime et menthe
Les agrumes, les petits fruits et la lime apportent beaucoup de fraîcheur à côté des trois couches riches et sucrées des barres Nanaimo. La menthe ajoute aussi un contraste léger en fin de repas.
FAQ – Barres Nanaimo
Peut-on préparer les barres Nanaimo à l’avance?
Oui. Elles se prêtent très bien à la préparation d’avance puisqu’elles doivent déjà reposer plusieurs heures au réfrigérateur. Vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans un contenant hermétique au frais jusqu’au moment de les servir.
Peut-on congeler les barres Nanaimo?
Oui. Une fois les trois couches complètement prises, coupez les barres et emballez-les soigneusement avant de les placer au congélateur. Elles peuvent être congelées jusqu’à environ trois mois. Faites-les décongeler au réfrigérateur afin de préserver leur texture.
Comment couper les barres Nanaimo sans casser le chocolat?
Utilisez un couteau bien aiguisé et passez sa lame sous l’eau chaude avant de l’essuyer soigneusement. La légère chaleur aide à traverser le glaçage sans exercer trop de pression. Répétez entre les coupes pour obtenir des portions plus nettes.
Pourquoi faut-il laisser tiédir le chocolat avant de l’étendre?
Un chocolat trop chaud peut faire ramollir la garniture à la vanille et mélanger les deux couches. Laissez-le donc tiédir tout en vous assurant qu’il reste suffisamment fluide pour être étalé facilement.
Pourquoi ma garniture à la vanille est-elle trop molle?
Assurez-vous de respecter les quantités de beurre, de préparation pour pouding, de crème et de sucre à glacer. Si elle semble encore trop souple après l’assemblage, prolongez simplement son passage au réfrigérateur avant d’ajouter la couche de chocolat.
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