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Rouleaux de printemps au tofu mariné

Rouleaux de printemps au tofu mariné

  • Portions 4 (8 rouleaux)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion: calories 246; protéines 17 g; matières grasses 9 g; glucides 35 g; fibres 5 g; fer 7 mg; calcium 287 mg; sodium 257 mg

Lorsqu'il est mariné, le tofu compose des rouleaux de printemps goûteux à souhait.

Ingrédients

  • Tofu
    Tofu 1 paquet, ferme de 454 g (environ 1 lb) égoutté et coupé en bâtonnets de 10 cm (4 po) de longueur
  • Vermicelle de riz
    Vermicelle de riz 50 g (1 3/4 oz)
  • Betterave
    Betterave 1, crue taillée en julienne
  • Avocat
    Avocat 1/2, taillé en dés
  • Feuilles de riz
    Feuilles de riz 8 grandes, de 20 cm (8 po)

Prévoir aussi:

  • 1, taillée en julienne carotte

Facultatif:

  • 250 ml (1 tasse), déchiquetée de laitue romaine
  • 30 ml (2 c. à soupe), hachée de menthe fraîche

Préparation

  1. Si désiré, fouetter les ingrédients de la marinade-trempette aux arachides (voir recette ci-dessous), à l’exception du beurre d’arachide croquant.
  2. Verser le tiers de la marinade dans un sac hermétique et ajouter le tofu. Laisser mariner 1 heure au frais.
  3. Incorporer le beurre d’arachide au reste de la marinade contenue dans le bol. Réserver au frais.
  4. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  5. Dans un grand bol, mélanger la betterave avec l’avocat, les vermicelles, la carotte et, si désiré, la laitue et la menthe.
  6. Tremper une feuille de riz dans une grande assiette creuse remplie d’eau tiède. Laisser ramollir de 20 à 30 secondes. Égoutter et déposer sur un linge humide.
  7. Répartir le mélange de légumes et vermicelles à environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille de riz. Garnir de quelques bâtonnets de tofu égoutté. Replier la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant bien. Assembler le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
  8. Si désiré, servir avec le reste de la marinade-trempette aux arachides.
Idée pour accompagner:
  • Marinade-trempette aux arachides

    Fouetter 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili douce aux piments avec 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé), 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant.

Idée pour accompagner:

Marinade-trempette aux arachides

Fouetter 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili douce aux piments avec 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé), 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant.



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