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Salade de fenouil et agrumes

Salade de fenouil et agrumes

  • Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • Pamplemousse rose
  • Orange
  • Fenouil
  • Moutarde à l'ancienne
  • Roquette

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches entières
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Préparation

  1. Prélever les suprêmes des agrumes en pelant d’abord l’écorce à vif puis en tranchant de chaque côté des membranes. Au-dessus d’un saladier, presser les membranes des agrumes pour en extraire le jus.
  2. Émincer finement les bulbes de fenouil.
  3. Dans le saladier, fouetter le jus des agrumes avec la moutarde et l’huile. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les suprêmes et le reste des ingrédients. Remuer délicatement.


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