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Gâteau de crêpes

Gâteau de crêpes

  • Serves 10
  • Prep time 25 minutes
  • Cook time 48 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 700; protéines 12 g; matières grasses 44 g; glucides 64 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 265 mg; sodium 144 mg

Un monticule de crêpes avec de la ganache au chocolat, de la crème fouettée et des fraises : c'est sûrement ça, le bonheur!

Ingredients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de fraises coupées en morceaux
Pour la pâte à crêpes:
  • 750 ml (3 tasses) de lait 2%
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 4 œufs
Pour la ganache au chocolat:
  • 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
  • 500 g (environ 1 lb) de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
Pour la crème fouettée au mascarpone:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de mascarpone
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%

Préparation

  1. Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  2. Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte par crêpe. Incliner la poêle dans tous les sens pour bien en couvrir le fond. Cuire 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Répéter avec le reste de la pâte afin d’obtenir environ 24 crêpes.
  3. Dans une casserole, chauffer la crème à cuisson à feu moyen.
  4. Hors du feu, ajouter les morceaux de chocolat et le beurre à la crème. Remuer jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Réserver.
  5. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec les zestes de citron et le sucre.
  6. Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  7. Incorporer la crème fouettée au mélange au mascarpone en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  8. Dans une assiette de service, déposer une crêpe. Couvrir de ganache au chocolat. Couvrir d’une seconde crêpe et de ganache au chocolat. Répéter avec le reste des crêpes et de la ganache. Garnir le gâteau de crème fouettée au mascarpone et de fraises.


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