Mini vol-au-vent à la florentine au jambon
- Portions 12 mini vol-au-vent
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Mini vol-au-vent à la florentine au jambon
Ces mini vol-au-vent au jambon sont parfaits lorsqu’on cherche une bouchée chaude qui se prépare rapidement. Leur garniture à la florentine combine du jambon en dés, des échalotes, des bébés épinards et une crème de brie fondante qui apporte toute l’onctuosité. Il suffit de réchauffer les petits feuilletés au four pendant que la garniture se prépare sur la cuisinière, puis de les remplir juste avant de servir. Prêts en seulement 16 minutes, ces vol-au-vent aux épinards sont particulièrement pratiques pour l’apéro, un brunch ou un plateau de bouchées lorsque l’on reçoit.
S’il vous reste du jambon après la recette, explorez nos recettes faciles pour cuisiner le jambon.Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 50 g (1 3/4 oz) de jambon coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 2 pots de crème de brie (de type L’extra) de 100 g chacun
- 1/2 boîte de bébés épinards de 142 g
- 12 mini vol-au-vent
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le jambon et les échalotes de 1 à 2 minutes.
- Ajouter la crème de brie et porter à ébullition en fouettant.
- Incorporer les bébés épinards.
- Déposer les mini vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Retirer le chapeau des vol-au-vent et les déposer sur la plaque. Réchauffer au four de 5 à 6 minutes.
- Garnir les vol-au-vent de la préparation au jambon et épinards.
Idées pour accompagner
- Salade épinards, canneberges et pomme
La pomme et les canneberges apportent une touche fraîche et légèrement sucrée qui équilibre bien le brie et la pâte feuilletée. Les épinards créent aussi un rappel naturel avec la garniture des vol-au-vent. - Carpaccio de betteraves à la vinaigrette au caramel pommes et cassis
Le vinaigre de cidre, la grenade et la roquette apportent l’acidité et la fraîcheur nécessaires à côté d’une bouchée riche et crémeuse. Son format entrée fonctionne aussi très bien lorsque l’on reçoit.
FAQ – Mini vol-au-vent à la florentine au jambon
Peut-on préparer la garniture à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la garniture au jambon, au brie et aux épinards d’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir, puis garnissez les vol-au-vent au dernier moment pour que la pâte reste bien croustillante.
Comment éviter que les mini vol-au-vent deviennent mous?
Le mieux est de garder les feuilletés et la garniture séparés jusqu’au moment de servir. Une garniture chaude et crémeuse ramollira progressivement la pâte si les bouchées sont assemblées trop longtemps à l’avance.
Peut-on remplacer la crème de brie?
Oui. Un fromage à la crème nature ou aux fines herbes peut convenir, tout comme une sauce au fromage assez épaisse. Le goût sera différent, mais la garniture conservera une texture crémeuse qui se tient bien dans les petits vol-au-vent.
Peut-on remplacer les bébés épinards?
Oui. Des épinards surgelés peuvent être utilisés s’ils sont bien décongelés et surtout bien essorés. Trop d’eau dans les épinards risquerait de rendre la garniture liquide et de détremper la pâte.
Comment réchauffer les restes?
Réchauffez idéalement les vol-au-vent et la garniture séparément. Quelques minutes au four permettront à la pâte feuilletée de retrouver du croustillant, tandis que la garniture peut être réchauffée doucement dans une petite casserole.
Merci