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Pesto coriandre et arachides

Pesto coriandre et arachides

  • Serves 250 ml (1 tasse)
  • Prep time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion (15 ml - 1 c. à soupe): calories 92; protéines 2 g; M.G. 9 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 41 mg; sodium 22 mg

Les arachides et la coriandre se combinent à la perfection dans cette recette de pesto.

Ingredients

  • 500 ml (2 tasses) de feuilles de coriandre tassées
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides
  • 1 jalapeño (grains et membrane blanche retirés, si désiré) émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les feuilles de coriandre, les gousses d’ail, le parmesan, les zestes, le jus de lime, les arachides et le jalapeño. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée.
  2. Verser graduellement l’huile d’olive en filet en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  3. Transférer le pesto dans un contenant hermétique. Réserver au frais. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.


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