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Comment faire une sauce tomate maison

Comment faire une sauce tomate maison

  • Serves 1 litre (4 tasses)
  • Prep time 15 minutes
Une sauce tomate maison n'a pas son pareil: quel délice sur des pâtes ou pour accompagner du poisson ou de la volaille grillée! Idéalement, on prépare la sauce à la fin de l'été, alors que les tomates pleines de saveur sont offertes en abondance dans les marchés publics.

Ingredients

  • 12 tomates italiennes
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 1 carotte émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 tige de thym
  • 1 tige de romarin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût

Étapes

Comment faire une sauce tomate maison

1- À l’aide d’un petit couteau, retirer le pédoncule et faire une légère incision en «X» à la base des tomates, sans percer la chair.

 

Comment faire une sauce tomate maison

2- Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante salée et les blanchir jusqu’à ce que la peau commence à se fendiller, soit de 30 à 60 secondes. Retirer les tomates à l’aide d’une cuillère perforée.

 

Comment faire une sauce tomate maison

3- Déposer les tomates dans un récipient d’eau très froide. Laisser refroidir 30 secondes avant de les déposer sur le plan de travail.

 

Comment faire une sauce tomate maison

4- Soulever la peau à l’aide d’un petit couteau en partant de la base de la tomate (là où le «X» a été incisé). En procédant ainsi, la peau s’enlèvera facilement.

 

Comment faire une sauce tomate maison

5- Couper les tomates en deux sur la hauteur et retirer les pépins au moyen d’une petite cuillère. Ensuite, tailler les tomates en cubes. Poursuivre avec la cuisson de la sauce.

 

Comment faire une sauce tomate maison

6- Chauffer l’huile à feu moyen. Dans une casserole, cuire à feu doux les oignons, la carotte et l’ail de 3 à 5 minutes, sans les colorer.

 

Comment faire une sauce tomate maison

7- Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux 1 heure, à découvert. Lorsque la sauce est cuite, réduire la préparation en purée à l’aide du mélangeur ou servir la sauce telle quelle.



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