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Boeuf aux légumes d’antan

Boeuf aux légumes d’antan

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 328; protéines 29 g; matières grasses 9 g; glucides 31 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 71 mg; sodium 369 mg

Cette recette à base de bœuf à ragoût et de légumes cuits doucement dans un savoureux bouillon vous replongera en enfance! 

Ingrédients

  • Cubes de boeuf
    Cubes de boeuf 450 g (1 lb)
  • Échalote française
    Échalotes françaises 2, hachées
  • Mélange de légumes surgelés pour mijoteuse
    Mélange de légumes surgelés pour mijoteuse 1 sac de 750 g, décongelés et égouttés
  • Poivron rouge
    Poivron rouge 1/2, coupé en cubes
  • Bouillon de boeuf
    Bouillon de boeuf 250 ml (1 tasse)

Prévoir aussi:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 1 gros, haché oignon

Préparation

  1. Assécher les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter les échalotes, le mélange de légumes, le poivron et l’oignon dans la mijoteuse. Saupoudrer de farine et remuer.
  4. Ajouter le bouillon de boeuf. Saler, poivrer et remuer.
  5. Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité.
Idée pour accompagner
  • Salade de bébés épinards aux poires et pacanes caramélisées

    Dans une poêle, chauffer 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable à feu moyen. Cuire 2 poires coupées en quartiers et 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de bébés épinards, les poires et les pacanes. Remuer.

Idée pour accompagner

Salade de bébés épinards aux poires et pacanes caramélisées

Dans une poêle, chauffer 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable à feu moyen. Cuire 2 poires coupées en quartiers et 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de bébés épinards, les poires et les pacanes. Remuer.



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