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Chili végétarien au quinoa

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: alories 451; protéines 18 g; matières grasses 11 g; glucides 74 g; fibres 12 g; fer 6 mg; calcium 111 mg; sodium 694 mg

Ce chili végétarien au quinoa prouve qu’un repas sans viande peut être à la fois simple, rassasiant et rapide à préparer. Le quinoa mijote directement avec les tomates, le maïs et les assaisonnements pour chili avant que les haricots noirs soient ajoutés en fin de cuisson. Résultat : un chili épais et généreux qui demande seulement cinq ingrédients principaux et 34 minutes du début à la fin. Servez ce chili de quinoa bien chaud, garni d’oignons verts et accompagné de tortillas croustillantes, d’avocat ou d’un peu de crème sure selon vos envies. Envie d’ajouter plus souvent des repas sans viande au menu? Découvrez toutes nos recettes végétariennes. Notre recommandation d'article Canadian Tire pour cette recette:

Thermos / Contenant à nourriture MASTER Chef, 790 mL | Canadian Tire 31,99$

Ingrédients

1 sachet de 24 g d'assaisonnements pour chili
250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté
1 boîte de 540 ml de tomates en dés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
1 boîte de 398 ml de haricots noirs rincés et égouttés

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Prévoir aussi:

1 oignon haché

Facultatif:

1 oignon vert haché

Étapes

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon 1 minute.
Ajouter les assaisonnements pour chili et le quinoa. Remuer. Ajouter les tomates en dés, le maïs et 250 ml (1 tasse) d’eau. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 10 minutes.
Ajouter les haricots noirs et poursuivre la cuisson de 9 à 10 minutes.
Si désiré, garnir d’oignon vert au moment de servir.

Idée pour accompagner

Lanières de tortillas croustillantes

Couper 4 tortillas en lanières. Dans une poêle, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les lanières de tortillas en procédant par petites quantités. Assécher les lanières sur du papier absorbant. Assaisonner avec 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili.

Idées pour accompagner

Guacamole express
L’avocat et la lime apportent fraîcheur et onctuosité au chili, tandis que la coriandre reprend naturellement ses saveurs mexicaines.
Salade de chou mexicaine au maïs grillé
Le chou croquant et la lime créent un contraste intéressant avec la texture plus épaisse du chili. Les assaisonnements à tacos gardent aussi l’accompagnement dans le même univers de saveurs.

FAQ – Chili végétarien au quinoa

Peut-on préparer le chili de quinoa à l’avance?

Oui. Ce chili se prête très bien à la préparation d’avance et les saveurs auront même le temps de bien se développer au réfrigérateur. Conservez-le dans un contenant hermétique et réchauffez seulement la quantité nécessaire au moment du repas.

Peut-on congeler le chili au quinoa?

Oui. Laissez-le refroidir complètement, puis répartissez-le dans des contenants hermétiques en portions individuelles ou familiales. Il se conservera ainsi environ deux à trois mois au congélateur.

Comment réchauffer le chili sans qu’il devienne trop épais?

Le quinoa continue d’absorber une partie du liquide en reposant. Au moment de réchauffer le chili, ajoutez simplement un petit peu d’eau ou de bouillon et remuez jusqu’à retrouver la consistance désirée.

Peut-on remplacer les haricots noirs?

Oui. Des haricots rouges ou des haricots pinto conviendraient aussi très bien. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter afin de conserver une texture semblable à celle de la recette originale.

Comment rendre le chili plus relevé?

Ajoutez du jalapeño, du piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante selon votre tolérance. Commencez avec une petite quantité, puisque le mélange d’assaisonnements pour chili apporte déjà des épices au plat.

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