Salade de couscous au maïs grillé et feta

Idées pour accompagner

• Brochettes de poulet et courgettes à l’italienne à congeler
  Le citron, le basilic et les tomates séchées de la marinade s’accordent naturellement avec la feta et la vinaigrette aux tomates de la salade. Comme les deux recettes passent sur le barbecue, tout le repas peut aussi se préparer à l’extérieur.
• Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
  Le saumon ajoute la protéine qui manque à la salade pour créer un repas plus complet. Le vinaigre balsamique et l’érable de la sauce fonctionnent bien avec le maïs grillé et les notes de tomates confites.
• Filets de porc à l’ail et au romarin
  L’ail et le romarin restent assez simples pour laisser toute la place à la salade colorée. Le porc grillé apporte aussi un contraste chaud-froid intéressant avec le couscous servi tiède ou froid.

FAQ – Salade de couscous au maïs grillé et feta

Peut-on préparer cette salade de couscous à l’avance?

Oui. Vous pouvez cuire le couscous et griller le maïs quelques heures à l’avance, puis les laisser refroidir avant d’assembler la salade. Pour préserver au maximum la fraîcheur, ajoutez la feta et le basilic plus près du moment de servir. Vous pouvez aussi garder un peu de vinaigrette de côté pour rafraîchir le couscous s’il l’absorbe pendant le repos.

Comment préparer le maïs si on n’a pas de barbecue?

Faites griller les épis dans une poêle striée ou une grande poêle bien chaude en les tournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils présentent quelques marques dorées. Vous pouvez également utiliser le gril du four en surveillant attentivement la coloration.

Peut-on utiliser du maïs surgelé ou en conserve?

Oui. Égouttez ou décongelez bien les grains, puis faites-les revenir à feu assez vif dans une poêle avec un peu d’huile afin de les faire dorer. Vous n’obtiendrez pas exactement le même effet que sur des épis grillés, mais la recette restera savoureuse.

Par quoi peut-on remplacer la feta?

Du fromage de chèvre émietté fonctionne bien si vous souhaitez conserver une texture crémeuse et une saveur légèrement relevée. Pour une version plus douce, des mini-bocconcinis coupés en morceaux peuvent aussi convenir.

Combien de temps peut-on conserver la salade?

Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur et mangez-la idéalement dans les deux à quatre jours. La salade demeure sécuritaire lorsqu’elle est correctement réfrigérée, mais le couscous continuera d’absorber la vinaigrette et les légumes perdront progressivement de leur croquant.