One pot couscous à la mexicaine
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 5 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 620; protéines 21 g; patières grasses 16 g; glucides 102 g; fibres 16 g; fer 4 mg; calcium 66 mg; sodium 1 246 mg
One pot couscous à la mexicaine
Rien de plus simple que cette recette facile de one pot couscous mexicain qui a tout pour mettre un peu de soleil dans votre semaine. Olé !
Prévoir aussi:
- 1 oignon haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 410 ml (1 2/3 tasse) de bouillon de légumes
Facultatif:
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 1 avocat
Étapes
- Dans une casserole, déposer le couscous, l’oignon, les haricots, le chipotle, le jus de lime, les assaisonnements à chili, l’huile et, si désiré, le maïs et le persil. Saler et remuer. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu moyen en remuant. Couvrir et laisser le couscous gonfler 5 minutes.
- Si désiré, tailler l’avocat en dés.
- Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Si désiré, ajouter les dés d’avocat dans la casserole et remuer délicatement.
Idée pour accompagner
Chips de tortillas
Badigeonner 2 grandes tortillas de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin grillés et de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux. Couper chaque tortilla en huit triangles. Déposer les triangles de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire dorer au four de 5 à 7 minutes à 190 °C (375 °F).
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