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Spaghetti au tofu, carottes et pesto

Spaghetti au tofu, carottes et pesto

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 338, protéines 20 g; matières grasses 10 g; glucides 48 g; fibres 7 g; fer 6 mg; calcium 352 mg; sodium 311 mg

En intégrant du tofu râpé à votre spaghetti, le tout accompagné d'une sauce goûteuse, ce super ingrédient protéiné passera presque inaperçu.

Ingredients

  • Spaghettis de blé entier
    Spaghettis de blé entier 225 g (1/2 lb)
  • Carotte
    Carottes 4 grosses, pelées et coupées en longue julienne
  • Tofu
    Tofu 300 g (2/3 de lb), ferme râpé
  • Pesto
    Pesto 30 ml (2 c. à soupe)
  • Parmesan
    Parmesan 125 ml (1/2 tasse), râpé

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
  2. Environ 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la julienne de carottes dans la casserole. Égoutter en prenant soin de réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  3. Remettre les pâtes et les carottes dans la casserole.
  4. Ajouter le tofu, le pesto et le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée.
Idée pour accompagner:
  • ​Salade de légumes

    Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées hachées. Saler et poivrer. Émincer 1/2 concombre, 1 poivron jaune, 1/2 oignon rouge et 2 branches de céleri. Ajouter les légumes dans le saladier avec 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux. Remuer.

Idée pour accompagner:

​Salade de légumes

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées hachées. Saler et poivrer. Émincer 1/2 concombre, 1 poivron jaune, 1/2 oignon rouge et 2 branches de céleri. Ajouter les légumes dans le saladier avec 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux. Remuer.



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