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Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards

Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 807; protéines 36 g; matières grasses 52 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 170 mg; sodium 929 mg
Cette année, c’est cette recette facile de baluchons de saumon, sauce rosée et épinards qui fera fureur! À congeler à l’avance pour des soirées pas compliquées!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
  • 1 pot de sauce rosée Délices D’Autrefois de 700 ml
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 abaisse de pâte feuilletée surgelée de 397 g, décongelée
  • 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Étapes

À l’avance:

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  3. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  4. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce rosée, le saumon et l’aneth. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu et réfrigérer 30 minutes.
  5. Abaisser la pâte feuilletée en un carré de 30 cm (12 po). Couper la pâte en quatre carrés égaux.
  6. Garnir le centre de chaque carré de la préparation au saumon et de gruyère. Badigeonner le pourtour de chaque carré de pâte de jaune d’oeuf.
  7. Refermer chaque carré en ramenant la pâte sur la garniture de manière à former un baluchon. Presser légèrement la pâte pour sceller le baluchon.
  8. Déposer les baluchons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Placer la plaque au congélateur. Une fois congelés, transférer les baluchons dans un contenant hermétique.

Au moment du repas:

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Déposer les baluchons congelés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire les baluchons au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée et que l’intérieur des baluchons soit chaud.
  4. Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce rosée dans une casserole.
  5. Répartir la sauce dans les assiettes. Déposer les baluchons sur la sauce.


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