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Rouleaux d’aubergine gratinés à la goberge

Rouleaux d’aubergine gratinés à la goberge

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 470; Protéines 26 g; Matières grasses 29 g; Glucides 27 g; Fibres 5 g; Fer 2 mg; Calcium 457 mg; Sodium 1 036 mg

Ces aubergines farcies d'un délicieux mélange coloré feront l'unanimité!

Ingrédients

  • Goberge
    Goberge 1 1/2 paquet de 227 g chacun, en flocons
  • Ricotta
    Ricotta 1 contenant de 400 g
  • Bébés épinards
    Bébés épinards 250 ml (1 tasse), émincés
  • Aubergine
    Aubergine 1, moyenne
  • Mozzarella
    Mozzarella 250 ml (1 tasse), râpés

Prévoir aussi:

  • 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe), émincé de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la goberge avec la ricotta, les épinards et, si désiré, le basilic. Saler et poivrer.
  3. Couper l’aubergine sur la longueur en 8 tranches de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les tranches d’aubergine 1 minute de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. À la base de chaque tranche d’aubergine, déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation à la goberge. Rouler les tranches sur elles-mêmes et déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer de mozzarella. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
Idée pour accompagner:
  • Mesclun aux pommes et amandes

    Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 2 oignons verts émincés et 125 ml (1/2 tasse) d’amandes émincées. Saler et poivrer. Ajouter 2 pommes vertes taillées en fins bâtonnets et 500 ml (2 tasses) de mesclun. Remuer.

Idée pour accompagner:

Mesclun aux pommes et amandes

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 2 oignons verts émincés et 125 ml (1/2 tasse) d’amandes émincées. Saler et poivrer. Ajouter 2 pommes vertes taillées en fins bâtonnets et 500 ml (2 tasses) de mesclun. Remuer.



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