Poulet sauce crémeuse aux champignons
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Poulet sauce crémeuse aux champignons
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches hachées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
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Couper chacune des poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
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Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
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Dans la même poêle, cuire les champignons, les échalotes et l’ail de 2 à 3 minutes.
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Verser la sauce demi-glace et la crème. Incorporer la moutarde et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes.
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Déposer les escalopes de poulet dans la sauce. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.
Idée pour accompagner
Linguines au beurre et à l’ail
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de linguines al dente. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) d’ail émincé 1 minute. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir les pâtes de 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et de 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé.
FAQ – Poulet sauce crémeuse aux champignons
Peut-on préparer le poulet sauce crémeuse aux champignons à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au moment de servir, réchauffez-la doucement afin d’éviter de faire bouillir fortement la sauce à la crème.
Comment éviter que la sauce crémeuse se sépare?
Utilisez une chaleur douce une fois la crème ajoutée et évitez de faire bouillir la sauce trop vigoureusement. Si elle épaissit beaucoup au réchauffage, ajoutez un petit trait de crème ou de bouillon et remuez jusqu’à retrouver la texture désirée.
Peut-on utiliser d’autres variétés de champignons?
Oui. Les champignons blancs peuvent être remplacés par des cremini, des pleurotes ou un mélange de champignons. Les variétés plus goûteuses donneront simplement une sauce au caractère plus prononcé.
Peut-on remplacer la moutarde à l’ancienne?
Oui. La moutarde de Dijon peut convenir si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne. Elle donnera une sauce plus lisse et légèrement plus relevée, sans les petits grains caractéristiques de la moutarde à l’ancienne.
Peut-on congeler ce poulet en sauce?
Oui, mais la texture d’une sauce à la crème peut changer légèrement après la décongélation. Réchauffez-la doucement en remuant, puis ajoutez un peu de crème au besoin pour retrouver une sauce plus homogène.
Très bonne recette. A refaire mummm
J’ai fais cette recette ainsi que l’accompagnement ( pâtes a l’ail) c’était délicieux
délicieux .. merci
Tout simplement délicieux. Très bonne recette … c’est à refaire 🤗
Ce sera la prochaine recette de poulet que je vais servir a mes invités.
Mes invités seront ravis de déguster cette recette si alléchante qui sera j’en suis sur une dégustation pour les papilles .