Salade de gourganes et orge colorée
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 370; protéines 10 g; M.G. 19 g; glucides 42 g; fibres 10 g; fer 3 mg; calcium 70 mg; sodium 459 mg
Salade de gourganes et orge colorée
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 oignon haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) d’orge perlé sec
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1/2 paquet de gourganes surgelées Congélerie Héritier de 1 kg
- 1/2 petit oignon rouge coupé en petits dés
- 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter l’orge et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le liquide soit complètement absorbé.
- Dans une autre casserole, cuire les gourganes selon les indications de l’emballage. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter l’orge, les gourganes, l’oignon rouge, les tomates et le basilic. Remuer.
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