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Filets mignons au vinaigre balsamique et fromage de chèvre

Filets mignons au vinaigre balsamique et fromage de chèvre

  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 5 minutes

Reconnu pour sa tendreté, ce morceau de bœuf cuit en un tournemain. L'ajout d'un fromage crémeux légèrement acidulé et d'une sauce composée d'ingrédients d'ici et d'Italie rehausse avec originalité la saveur de cette chair prisée des gourmets.

Ingredients

  • Vinaigre balsamique
    Vinaigre balsamique 250 ml (1 tasse)
  • Sirop d'érable
    Sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse)
  • Beurre
    Beurre 15 ml (1 c. à soupe)
  • Filet mignon de boeuf
    Filets mignons de boeuf 4, de 150 g (1/3 de lb) chacun et d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
  • Fromage de chèvre
    Fromage de chèvre 1 bûchette de 100 g, coupé en quatre tranches (de type Capriny)

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
  2. Pendant ce temps, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif dans une poêle. Saler et poivrer les filets de boeuf. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  3. Déposer une tranche de fromage sur chacun des filets et poursuivre la cuisson 1 minute. Servir avec la sauce.
Accord bière
  • Blonde

    Avec une pièce de viande aussi goûteuse, une bière blonde ou ambrée un peu plus alcoolisée que la moyenne s’impose. Pour un régal optimal, pimentez la dégustation de ces filets mignons d’une bière riche de style double belge aux accents d’épices et de fruits tropicaux.

Accord bière

Blonde

Avec une pièce de viande aussi goûteuse, une bière blonde ou ambrée un peu plus alcoolisée que la moyenne s’impose. Pour un régal optimal, pimentez la dégustation de ces filets mignons d’une bière riche de style double belge aux accents d’épices et de fruits tropicaux.



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