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Gigot d’agneau, sauce Alfredo au basilic

Gigot d’agneau, sauce Alfredo au basilic

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 281; Protéines 40 g; Matières grasses 12 g; Glucides 4 g; Fibres 0,1 g; Fer 4 mg; Calcium 67 mg; Sodium 337 mg

Un bon gigot aromatisé aux herbes fraîches et servi avec une sauce crémeuse: parfait pour embaumer la cuisine!

Ingrédients

  • Gigot d'agneau
    Gigot d'agneau 1,35 kg (3 lb), désossé
  • Romarin frais
    Romarin frais 5 tiges
  • Sauce Alfredo
    Sauce Alfredo 250 ml (1 tasse)
  • Bouillon de poulet
    Bouillon de poulet 60 ml (1/4 de tasse)
  • Mousse de foie de volaille
    Mousse de foie de volaille 125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le gigot de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Dans un plat de cuisson, déposer le romarin, puis le gigot. Saler et poivrer.
  4. Cuire au four de 45 à 60 minutes, selon la cuisson désirée. À mi-cuisson, couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
  5. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer la sauce Alfredo avec le bouillon de poulet, la mousse de foie de volaille et le basilic à feu doux-moyen. Remuer jusqu’à ce que la mousse soit fondue.
  6. Déposer le gigot cuit sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer le gigot de 15 à 20 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce Alfredo au basilic.
Idée pour accompagner:
  • Crème d’ail et basilic

    Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer 1 oignon haché de 1 à 2 minutes. Ajouter 8 gousses d’ail, 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient cuites. Verser dans le contenant du mélangeur électrique et ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Incorporer 8 feuilles de basilic hachées.

Idée pour accompagner:

Crème d’ail et basilic

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer 1 oignon haché de 1 à 2 minutes. Ajouter 8 gousses d’ail, 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient cuites. Verser dans le contenant du mélangeur électrique et ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Incorporer 8 feuilles de basilic hachées.



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