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Rosbif en croûte de moutarde

Rosbif en croûte de moutarde

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes

Vous recevez? Pensez au rosbif. Cette pièce de bœuf enrobée d'un mélange à la moutarde fera le bonheur de vos invités, sans exiger trop d'efforts puisqu'elle se laisse cuire au four. Et s'il vous en reste, glissez quelques tranches dans un sandwich.

Ingrédients

  • Beurre
    Beurre 80 ml (1/3 de tasse), ramolli
  • Moutarde sèche
    Moutarde sèche 15 ml (1 c. à soupe)
  • Farine
    Farine 30 ml (2 c. à soupe)
  • Sucre
    Sucre 15 ml (1 c. à soupe)
  • Rosbif français
    Rosbif français 1, de 1 kg (2,2 lb)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la moutarde, la farine et le sucre. Saler et poivrer.
  3. Déposer la viande dans un plat de cuisson ou dans une rôtissoire. Badigeonner la viande de la préparation à la moutarde. Saisir au four 10 minutes.
  4. Diminuer la température du four à 190°C (375°F) et cuire de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du rosbif indique 60°C (140°F), pour une viande rosée.
  5. Retirer le plat du four et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  6. Laisser reposer de 7 à 10 minutes avant de trancher la viande.


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