Sauce César maison
- Portions 300 ml (environ 1 1/4 tasse)
- Temps de préparation 15 minutes
Sauce César maison
Ingrédients
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées et hachées
- 3 filets d’anchois (facultatif)
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Étapes
Étape 1
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire l’oeuf avec sa coquille 1 minute 30 secondes.
Étape 2
Dans un bol d’eau froide, déposer l’oeuf et laisser refroidir quelques minutes avant de l’écaler.
Étape 3
Déposer l’oeuf dans le contenant du robot culinaire avec les câpres, les anchois, l’ail, le parmesan et la moutarde.
Étape 4
Mélanger à basse vitesse.
Étape 5
Verser l’huile d’olive et le jus de citron progressivement, tout en continuant à mélanger. Saler et poivrer. Cette sauce se conserve de deux à trois jours au réfrigérateur.
Que faire avec votre sauce César maison?
Votre sauce César maison est prête? Utilisez-la pour revisiter vos repas avec la Salade de farfalles à la César, servez-la avec le Poulet César ou glissez-la dans le Sandwich au poulet et mangue, au parfum de César. Trois façons de profiter de son goût bien au-delà de la traditionnelle salade César.
FAQ – Sauce César maison
Comment faire une sauce César maison crémeuse?
Après avoir cuit brièvement l’œuf et l’avoir refroidi, mélangez-le au robot culinaire avec les câpres, les anchois, l’ail, le parmesan et la moutarde. Versez ensuite progressivement l’huile d’olive et le jus de citron pendant que le robot fonctionne afin d’obtenir la sauce.
Les anchois sont-ils obligatoires dans la sauce César?
Non. Dans cette recette, les trois filets d’anchois sont facultatifs. Il est donc possible de préparer la sauce sans anchois.
Pourquoi ajouter l’huile progressivement?
C’est la méthode indiquée dans la recette : l’huile d’olive et le jus de citron sont versés progressivement pendant que les ingrédients continuent d’être mélangés. Je n’irais pas plus loin dans l’explication technique puisque la page actuelle ne précise pas la raison.
Combien de temps se conserve la sauce César maison?
Cette sauce César se conserve de deux à trois jours au réfrigérateur, selon les instructions de la recette.
Je trouve ça intéressant
Superbe sauce! J’étais un peu dubitative sur l’émulsion parce que mon mixeur n’a pas d’ouverture et je ne pouvais pas ajouter l’huile en filet, mais en mettant l’huile en plusieurs fois ça a super marché! La texture onctueuse et le goût incroyable! Super recette!
Trrrres bonne merci !
C’étais délicieux merci!!
je vais essayer et vous direz après cordialement
j’aime beaucoup ce que vous faites c’est très original merci.