Nacho de chou-fleur, boeuf et coppa
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 17 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 400; protéines 22 g; matières grasses 29 g; glucides 17 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 236 mg; sodium 595 mg
Nacho de chou-fleur, boeuf et coppa
Faire le plein de légumes en mangeant un nacho, ça vous paraît trop beau? Dans cette recette, on troque les croustilles de maïs pour des tranches de chou-fleur que l’on garnit de boeuf haché, de poivrons, de mangue et de salsa, sans oublier d’une généreuse couche de fromage gratiné. Et le tour est joué!
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour chili
- Sel et poivre au goût
- 300 g (2/3 de lb) de boeuf haché mi-maigre
- 1/2 paquet de tranches de coppa Roma de 100 g, coupées en deux
- 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1 jalapeno coupé en rondelles
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar jaune râpé
- 1/2 mangue pelée et coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de salsa
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
- 125 ml (1/2 tasse) de guacamole
Étapes
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Couper le chou-fleur en gros bouquets, puis couper chaque bouquet en tranches d’environ 1/2 cm (1/4 de po) d’épaisseur.
- Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile avec la moitié des assaisonnements pour chili. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de chou-fleur et remuer délicatement pour bien les enrober d’huile parfumée.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de chou-fleur. Cuire au four de 15 à 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit rôti, mais encore légèrement croquant.
- Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter le reste des assaisonnements pour chili dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Retirer la plaque du four. Répartir la préparation au boeuf, la coppa, les poivrons et le jalapeno sur les tranches de chou-fleur. Couvrir de fromage.
- Régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Garnir le nacho de dés de mangue. Servir avec la salsa, la crème sure et le guacamole.
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